Carpaccio de truite fumée d’Aveyron à la tome fraîche de l’Aubrac

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De la finesse!!!!

Pour 2 personnes

  • Préparation: 10 minutes

Ingrédients

  • 300 gr de filet de truite fumée
  • 1 échalote
  • 2 citrons
  • Quelques tiges de ciboulettes
  • Un peu d’aneth
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 gr de tome fraiche de l’Aubrac
  • Baies poivre rose et noir
  • Fleur de sel

Préparation

  • Épluchez et émincez finement l’échalote, puis la réserver.
  • Pressez un citron et demi et conservez le jus dans une verre. (gardez la moitié d’un citron pour la déco de vos assiettes)
  • Ciselez la ciboulette et l’aneth.
  • Coupez en tranches fines la tome fraiche de l’Aubrac.
  • Recouvrez vos assiette d’une couche de tranches de filet de truite fumée, ajoutez un filet de jus de citron avec, en alternance, des tranches de tome fraiche de l’Aubrac.
  • Parsemez d’aneth et de ciboulette ciselée et d’échalote émincée.
  • Recommencez cette opération autant de fois que nécessaire pour remplir vos assiettes.
  • Répartir de nouveau sur votre préparation , le reste de jus de citron et l’huile d’olive.
  • Placez vos assiettes au réfrigérateur pendant deux d’heures minimum.
  • Au moment de servir, parsemez de baies de poivre rose et noir et de sel, puis mettre pour la déco quelques rondelles de citron et quelques feuilles aneth ainsi que quelques tiges de ciboulettes.

Mon Avis

  • Il est très important de mettre vos assiettes au minimum deux heures avant de les servir à consommer presque glacées.
  • Très agréable après une journée chaude
  • Vin conseillé un vin Blanc d’Estaing bien frappé.

Bon Appétit

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2 Responses to Carpaccio de truite fumée d’Aveyron à la tome fraîche de l’Aubrac

  1. lucie recette de cuisine aubrac aveyron dit :

    C’est une vrai douceur

  2. Juliette dit :

    Trop bon cette recette, c’est un vrai régal. Je la note dans mes tablettes MERCI

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