Préparation pour "Ingrédients pour aligot"

image de la préparation de l'Aligot de l'Aubrac

Faire l’aligot chez soi c’est simple et possible

Préparation

  • Porter à 70°c la quantité exacte d’eau inscrite sur le sachet des pommes de terre déshydratées.
  • Ajouter le sel.
  • Hors du feu, ajouter la crème et les pommes de terre déshydratées : laisser « gonfler ».
  • Une fois la purée formée et bien chaude, à feu doux, ajouter la tome fraîche coupée en fines lamelles, remuer et travailler à la spatule jusqu’à obtenir un fil long et homogène.
  • Servir rapidement et hors du feu car tenu trop longtemps à la chaleur, le fil se coupe.

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