Préparation pour "Ingrédients pour aligot"

Faire l’aligot chez soi c’est simple et possible

Préparation

• Porter à 70°c la quantité exacte d’eau inscrite sur le sachet des pommes de terre déshydratées.
• Ajouter le sel.
• Hors du feu, ajouter la crème et les pommes de terre déshydratées : laisser « gonfler ».
• Une fois la purée formée et bien chaude, à feu doux, ajouter la tome fraîche coupée en fines lamelles, remuer et travailler à la spatule jusqu’à obtenir un fil long et homogène.
• Servir rapidement et hors du feu car tenu trop longtemps à la chaleur, le fil se coupe.

Mon avis

• Vous pouvez personnaliser votre aligot en utilisant : ail, poivre, noix de muscade, jus de viande…
• Savourez-le en plat unique ou bien accompagné d’un pavé d’Aubrac, viande rouge ou de la saucisse de porc .