La Truffade à la tome

Plat convivial et chaleureux

Pour 6 personnes

Préparation et cuisson1h30

Ingrédients

• 1,3 kg de pommes de terres (type charlotte)
• 4 oignon
• 500 gr de tome fraiche de l’Aubrac
• 3 gousses d’ail
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• persil commun(facultatif)

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre en robe dans de l’eau salée.
• Les laisser refroidir.
• Éplucher les pommes de terre et couper en fines lamelles.
• Dans une poêle déposer les pommes de terre sur la <a href="graisse de canard .
• Éplucher et hacher l’ail et les oignons et les mettre sur les pommes de terre, saler abondamment.
• Couvrir et réchauffer longtemps à feu doux.
• Tourner une ou deux fois maximum pour ne pas écraser les pommes de terre.
• Au moment de servir, couper la tome fraiche de l’Aubrac en fine lamelles et poser sur les pommes de terre chaudes.
• Couvrir et laisser fondre la tome fraiche de l’Aubrac sans la cuire.
• Surtout ne pas remuer, ajouter le persil haché et servir directement.

Notre avis :

• Ce plat se marie très bien avec de la viande rouge ou de la saucisse de porc .
• Plat convivial et chaleureux.